HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ロックフォードブラックシラーズROCKFORD BLACK SHIRAZ希少２本。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。エンジェル　シャンパン　5周年 ブラック　ブリュット　レザータイプ　603。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。Armand アルマンド ブリニャック シルバー ブランドブラン 未開封 箱付き。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。エンジェル エクラクロメ アタッシュケース 5本セット シャンパン ヴィンテージ。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ドン・ペリニヨン シャンパン 2015年 2本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。Clos des Corvées 2003 プリューレ・ロック　クロデコルヴェ。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Gantenbain 2021 Pinot Noir 2本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Stag's Leap Cask 23 1998 スタッグスリープ　カスク２３。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。blue【未開封】エンジェルシャンパンブラック。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。タック51ワイン三本。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。希少 2002 Dom Perignon ANDY WARHOL BLUE。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ドメーヌタカヒコ　クロダデーション　ピノノワール。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。コントラフォン ピュリニーモンラッシェ 2022。キュベゾンは48日。【未開封】正規　エンジェルシャンパン　ドゥミセックブルー。100％全房による発酵。完全未開封【希少】ドンペリニヨン1999ヴィンテージ 超美品 専用箱付。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ベルトー・ジェルべ ／ エシェゾー Grand Cru 2019年。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。Richebourg 2019年、2020年赤ワイン 2本空き瓶。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ブラン・ド・ノワール 2014。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ル・レーヴワイナリー 3本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。ドメーヌ バロー ／アン・ビュラン ヴィエーユ・ヴィーニュ ６ヴィンテージ６本。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ